Coriandolo

Coriandrum sativumL.

Coriandolo: dal latino coriandru(m), greco koriandron, di origine preindeuropea.
Sativum: coltivato, da satus, participio passato di serere, seminare.

Uso in cucina

Se ne utilizzano principalmente i frutti, tanto piccoli da essere impropriamente chiamati semi. Le foglie fresche, nonostante il loro odore penetrante non troppo gradevole, alcuni dicono di “cimice”, sono usate in insalate dalle popolazioni del medio oriente.
I frutti, essiccati, dal forte ma gradevole sapore aromatico, trovano largo impiego nella preparazione di salse, di dolci, biscotti e focacce. Gli Olandesi, ma non solo loro, preparano con il Coriandolo un particolare tipo di pane.
Il Coriandolo trova largo impiego nella preparazione dei liquori: del Gin, della Chartreuse, dell’Alchermes, della Sambuca, dell’Anisette francese, della Mastica greca e molti altri; come anche nell’Acqua di Melissa preparata dai Carmelitani.

Proprietà medicamentose

Ai frutti del Coriandolo sono state, nel tempo, attribuite, con la consueta ottimistica abbondanza, proprietà antisettiche, aromatizzanti, antispasmodiche, carminative, digestive, euforizzanti, profumanti, stimolanti, stomatiche, vulnerarie.