PANNA COTTA CON CRUMBLE ALLA VIOLETTA

Tipologia: dolci
Preparazione:30 min.+ tempo di raffreddamento
Cottura:10 min.
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 porzioni:

Per la gelatina:

· 150 ml di acqua

· 80 g di zucchero semolato

· 3 cucchiai di petali di violetta

· 2,5 fogli di gelatina

Per la panna cotta:

· 200 ml di panna fresca

· 200 ml di latte intero

· 40 g di zucchero semolato

· 3,5 fogli di gelatina

· 8 fiori di violetta canditi

Per preparare la gelatina di violetta: lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo frullare i petali con metà dello zucchero, quindi mettere il composto ottenuto in una ciotola con l'acqua ed il rimanente zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Strizzare bene la gelatina e metterla in un pentolino facendola sciogliere senza farla bollire. Aggiungerla al composto mescolando con una frustina, versarla negli stampi e mettere in frigo a rapprendere per almeno 2 ore.

Per preparare la panna cotta: Lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino mettere la panna, il latte e lo zucchero e portare a bollore facendo cuocere per qualche minuto. Strizzare bene la gelatina, aggiungerla alla panna mescolando bene e fare intiepidire.

Togliere gli stampi dal frigo e lentamente versare sopra la gelatina la panna ormai fredda. Riporre in frigo per 2 ore.

Al momento di servire sbriciolare due fiori di violetta candita per ogni porzione e spolverare la superficie della panna cotta.