by rzero group
Orzotto di erbe aromatiche e funghi secchi
di Andrea Briano
Ingredienti per 4 persone300g di orzo perlato lessato, 1 busta di funghi secchi, 1 mazzetto di aromi (rosmarino, salvia, alloro, timo), 2 cucchiai di olio di semi, sale q.b., 1 tazza di brodo
Preparazione
Mettere i funghi in ammollo in acqua. Una volta bagnati, strizzarli e tritarli insieme agli aromi.
Mettere l’olio in una casseruola e far saltare il composto per pochi minuti. Aggiungere l’orzo lessato e coprire il tutto con il brodo e l’acqua dei funghi. Far evaporare fino ad ottenere la consistenza di un risotto.
Servire, se gradito, con una spolverata di parmigiano grattato.